第十二章红曲猪尾
母女三人一路聊着就不知不觉就已经到了，来到张屠夫家门口的肉铺，就见他和一个小伙计，两人在将刚杀好的猪劈半，又利落的将不同的部位分割好，一旁也已经有几个妇人在等着买肉了，另一边还停着辆明显是专门拉货的太平车。就见另一伙计正在往太平车上运着已经分割好的肉块。
“难怪，今天一早刚到五更，我就听见猪叫声，还以为自己听错了，这张屠夫家今天这是怎么了，居然一下子就宰了那么多头猪？”一旁的几个妇人也是连连看向那边正不停的装着车，小声的嘀咕着。
“你不知道吗？听说今天是镇上的大户沈家新添的嫡孙满月，他们家要在镇上大摆三天流水筵那，我看这几天这张屠夫家可有得忙了，这三天还不得天天杀好几头才够他们家用啊。”另一个象是知情的说道。
“还用说吗？不过沈家什么时候又有了嫡孙了，我怎么都没听过啊？”
“我也是才听说的，昨天我去觉明寺进香的时候，刚好看到我家的亲戚，就我们当家的那个堂表姐，她男人在给沈家的铺子押运货物的……。”
“你不是上次告诉我，那个堂表姐的男人是镖局的镖师吗？怎么……。”
“哎呀，听我说完吗，上次压镖回来的路上受了伤，所以就投到了沈家铺子里做事了。哎呀，怎么扯上了这个，我刚才说到哪了？”
“说道看见你家亲戚。”这时另一个胖胖的妇人也加入了她们的谈话中来。那个知情的妇人看了她一眼，又接着说道：“我们家这个堂表姐现在也是每次他们沈家有什么大事就去他们家的外厨房帮忙，不但能挣到工钱，有时还另外有赏那。哎呀又扯远了，呵呵，原来昨天是他们家的太太来还愿的，说是他们家的大奶奶上个月才刚生了他们家的长子嫡孙。”
“不是说他们家的大奶奶连生了两个女儿后就不得宠，他们家大爷一连纳了两个妾吗？”
“这你就不知道了，不过我知道，我那堂表姐告诉说，原先只有这一个姨奶奶和大奶奶挣宠，可这姨奶奶的肚子也不争气，愣是一个也生不出来，他们家的太太可坐不住了，眼看着这大爷都二十五了还没儿子继长房的香火，就给安排了二个绝色的丫头，谁想到这两个也不成，生到是生了，可连着两个都是丫头。这下本来就每到初一、十五的时候就半刻不拉赶着去庙里上香许愿的太太，跟是不敢怠慢。看太太这样，原来的那个姨奶奶本来就不怎么得太太的宠，没想到还是她有心计，将她娘家的表妹给送到了太太面前，还说这个表妹家就只有二个女孩，兄弟却有四个那。没承想听了这话后太太就留了她家的表妹下来，这就又多了个姨奶奶，也是这姨奶奶的肚子争气，没到一年光景就给他们家添了个金孙，这下这位‘大’姨奶奶可不就成了他们家的大功臣，人也跟着抖了起来。可这人算不如天算，没出几个月，大奶奶也有了，太太可不赶紧去庙里许愿，到底要是生了嫡孙才是顶好的那，谁曾想庙里的老方丈说了想要这个孩子平安的降生，就必不能声张，等到了满月才算是把孩子留住了。”
“哦，原来是这么一回事，怪不得那，也是他们家的心诚才终于盼到了这嫡孙，这下他们家的大奶奶可算是扬眉吐气了。”
堇娘他们不声不响的也跟在一旁边听着沈家的八卦边等着张屠夫他们给沈家装完了车好开档称肉。看来这爱听八卦到底是女人的天性，原本分开等开档的妇人们早就不用招呼的聚拢在了一起，说者是眉飞色舞，声情并茂；闻者是聚精会神，津津有味。
等张屠夫他们装完了车开始称肉后，妇人也都各自买到肉四散开来。母亲领着两个孩子倒是排在了最后一个，等我们买到肉时，摊子上的肉已经不多了。
“掌柜的给我来两斤五花肉，称一块后腿肉，再给我来两个大腿骨一共多少钱啊？”
“两斤五花肉每斤十六文，一块后……,一共八十六文。”说着边收钱边往母亲的篮子里装肉。
“这些个下水怎么卖啊？”看着这好吃的猪肚就这样被丢弃在一边堇娘忙问道。
“这些不要钱，你要就等拿去吧。”
“那这些猪尾怎么卖啊？”堇娘看肉铺的掌柜还好说话就大着胆子又问了一句。
“这四条猪尾就算你一条一文钱好了。要就拿走。”这掌柜的说完就去一旁的条凳上坐了下来休息，让小伙计接了手上的活。
“娘，我们再卖些猪尾吧，我知道个好方子，回去的路上就告诉你听。”看了老板一眼后在母亲身边轻轻地告诉了母亲一句。
“好吧，反正也不贵。”说着转头看向了掌柜的，卖下了那四条猪尾。
“今天也快收档了，大嫂我看你也诚心光顾，这里还有几根腔骨也都送你拿回去吧。”说着张屠夫很是大方的将那几个腔骨也塞进了篮子，又让小伙计拿了根草绳扎好了那个堇娘问起的猪肚一并交到了母亲的手里。堇娘看了忙又谢了掌柜的，张屠夫摆了摆手就起身转回了院子。
待母女三个挎好了篮子，又提上了猪肚准备回去时，那两个小伙计边收拾起铺子，边小声的议论起来：“今天我们掌柜的这是，怎么了居然白送人东西？”“你刚来不知道，这些个下水本来就没人要，不白送也没人要的，你没见他把那猪尾白卖了四文钱吗？这才不好意思送人家这腔骨的。”“我说那这个‘张抠门’，也会有大方的时候，想来是卖了那不值钱的猪尾，白白得了四文闹得，呵呵……。”“可不是……。”
没走出多远的娘仨人显然还是听到了。“娘，我也不知道这猪尾原是不值钱的，害你白白浪费了四文钱。”说着堇娘边低下了头边挪着步子。
“没事，你娘我，也不知道，我也是第一次买这些个猪尾、下水的，不怪你。”听了这话堇娘才重又抬起了头，看向母亲，一旁的大姐也忙一个劲的点头称是。
等快到路口的时候，堇娘将心里酝酿好的说辞，告诉母亲道：“母亲，您别担心，我们白花了这四文钱，等我告诉了您这方子，你再做出来这菜，保管您觉着这四文钱花的值。”说着脸上深深地扬起了笑容。心里想着这个保证我是可以给的，因为我是吃过的，是完全有发言权的。
于是，清了清嗓子开始说道：“这方子上讲吃这个不但可以改善痘疮留下的疤痕，对腰酸背痛也有用的，这猪尾有补腰力、益骨髓的功效；若是同尾推骨一起熬汤还可以补阴益髓的。不过这张方子上就记了个一个叫红曲猪尾的做法。上面说先将猪尾洗净后切成寸段，入沸水中焯水，捞出后沥干水分；用油将白糖炒至变成微黄色泡沫时将猪尾放入一起翻炒；再将酱油，葱、姜段，花椒、大料、桂皮并红曲粉都加入其中；加水没过猪尾，等大火煮开后改成小火再煮两刻钟，最后收汁就做成了。这方子的最后还提到了猪尾的其他几个做法的名字，有花生焖猪尾；芋头红烧猪尾；黄豆焖猪尾；猪尾杜仲汤。等下次女儿我找到再告诉给娘。”
“听着也不怎么那做，等娘今天回去做就成了。”
“娘这猪肚，等一下先将这肥膘切去，将它翻过来用水冲掉里面的脏东西，用盐搓两次；再放是面粉揉上半一小会儿就可去了那味了；再将胡椒、红枣、姜和酒统统塞入其中加水煲上大半个时辰就可以了；等捞出放凉后切成条就可以，用酱油同香油、还可以再加些个白糖调成酱汁，用这来沾着就可以当凉菜来吃了。”说得自己都快开始咽口水了。
母亲听了后也是连连的点头，道：“你爹爹也是许久没喝酒了，这凉菜刚好下酒，等一下我就给他做，大丫头等下你回家就给你爹爹去沽些好酒来。”
“哎，我省得，娘。”
三人一到了家就开始给家人做早饭，等一家人吃完了早饭后，又忙收拾了碗筷桌椅，进厨房为晚上的菜稍微做了些准备，等中午简单的吃了点后，就齐齐的进了厨房开始忙活上了，待到大郎下了学后，已经将晚饭的菜都准备的差不多了，才稍微休息了一下，看着时间也快到了就又开始，炒蔬菜的炒蔬菜；切肚子的切肚子；拌凉菜的拌凉菜，待到红曲猪尾收好了汁后，开始陆陆续续的往堂屋里端了菜进去，闻着这香味的家人都已经不由自主的迈进了屋来。
等一家人都坐了下来，大家看到了这一桌子的菜，个个脸上都写满了笑意，父亲看着倒是有好几个都不曾见过，于是指着那个红红的问道：“咦，这个用是什么做的菜，我怎么瞧不出来啊？”说着满脸疑惑的望向了一旁的妻子。
“红曲猪尾。”母亲微笑回看向父亲答道。
第十三章杂书？
“红曲猪尾，这是你从哪里学来的新菜式，我怎么从未曾听过啊？”说着夹起了一块，尝了一口，这尝了一口却是停不下来，待将这一块吃完后才道：“咸度适中，略微带着些许甜，不但这酱汁的味道好，而且这猪尾也炖的酥，这肉还有咬劲又不太粘腻，裹着在汁水里到真是好吃啊。来你们也都尝尝。”就看到大家伙都拿起了筷子开动了起来，接着就看到每个人脸上都留露出享受的表情，父亲尝着猪尾将大姐给倒的酒浅浅的啜了一口，又夹起了一块来细细的品味，堇娘看向母亲眨了眨眼睛，又同身边的大姐笑着对视了一眼。
母亲会意后，亲手夹了半个狮子头放入父亲的碗里后，看向父亲说道：“你再尝尝这个，怎么样？”待将狮子头吃了一半后，父亲放下了筷子，转向母亲问道：“这又是什么菜？”
“这叫咸蛋黄狮子头，就是将咸鸭蛋黄包入肉丸子里蒸熟后，再淋上调好的浓肉汤汁做成，可是还好吃吗？”
“当然好吃，我说那怎么这个馅的味这么的熟，这肉丸子也吃着更香了，也好像更鲜了，原来是这咸鸭蛋黄啊。”说着又就这酒吃了一口。
丽娘见丈夫吃得满意就开始接着介绍起下一道来，将调上了香油的酱汁小碗连同白且猪肚都挪到了父亲面前，告诉说：“你用这个酱汁粘着尝尝，等尝完了看你能猜出来这是什么做的吗？”
萧铭柏狐疑的看了妻子一眼后，象是想到了前面两个菜的美味后，信心满满的将猪肚夹了起来，粘了些酱汁，开始尝了起来，只见他尝了一小口后，一脸的惊讶，看着好像不太确定又再尝了一口，细细的品着，直到吃完了一整块，又喝了口酒后才放下了筷子，道：“觉着又不怎么像肉，可这又带着嚼劲，还带着那么一股子肉香，最要紧的是这菜下酒最是合用，吃了还想再来一块，尤其是就着这上好的黄柑酒。”又突然想到了什么似的，用手指了指了指这个猪肚道“那个娘子下次这菜你得多做些，再卖上些这好酒，我请大哥过来吃酒，我是不怎么好这杯中之物，可我那大哥却是个好酒的，怎么好的下酒菜可得让他试试。”说着又径自喝了口酒吃了块肚子来，问道：“娘子你这到底是用什么做的啊？吃是好吃，可我这还真是猜不出来。”
“这啊，也是猪身上的，不过我们一般不吃的，就是猪肚。”
“猪肚？那怪有肉香，不是挺好吃的吗？为何我们一般不吃那？”
“这是下水，别说我们这样的不吃了，就是那贫苦的人家也是不吃的。”丽娘对丈夫答道。
“这是为何？娘，我也觉着好吃着那。”这时大哥也忙问道。
“这是因为这猪本来就吃的人少，那些有钱的贵人们、懂得烹饪的厨子都已羊肉为贵，对这猪肉很是看不上眼，但是这穷人没钱吃那贵的羊肉，即使有钱买肉也是猪肉，但又不懂得怎么料理好这猪肉，自然吃的人就少了，这吃的人少就更不懂得怎么把它做的美味了。”看着妹妹的侃侃而谈，大郎愣了一下，才道：“原来如此。”
“我看我们这二丫头倒是像足了老夫子的样子，就差没摇头晃脑的拿个书了。”父亲在一旁看着这兄妹二人笑着调侃道。
“爹爹，女儿我说的可都是书上的话，爹爹，那倒女儿我……，我是不是，是不是哪里说的不对啊？堇娘忙抬起了头忘向了父亲问道。心里也嘀咕那倒哪里说错了吗？我记得好像没错啊……。
“非也，非也。我们二丫头没有说错，原来这没人要的猪肚竟然怎么的美味。”说着看向了妻子，又接着道：“娘子，你是怎么想到的，竟然会懂得将这猪肚做得如此的好吃啊？”但只见母亲轻笑不语。
一旁的大郎开口道：“这兴许，娘，难道这也是照着二妹从书上得来的方子做的不成？”
“方子？，二丫头你在哪里找到的方子？”父亲看了妻子一眼，听了大郎的话又看向堇娘问道。
“就是我们屋里的那些书咯，我想着跟大哥多学些字，平时没事的时候就拿来瞧上一眼，也不知是哪本上看到的来着，觉着按上面的方子做出来了的应该好吃就都抄了下来，有不懂的地方就等大哥下了学后就可以跟大哥学那。”
“爹爹，是这样的，我也见个，喏，就是这个咸蛋黄狮子头的方子。”大哥忙在一边补充道。
堇娘想着爹爹您千万别让我找出是出自哪本书来，我可没那‘本事’，正想着就听到，父亲说道：“二丫头，你若是下次好寻到什么好的吃食的方子也还留一份下来，我们还照今天这样做着吃，没想到这些你爷爷当年爱不释手的杂书，到真是好东西，未曾想竟然可以吃上这样的美味。”喝了口酒，高兴地捋着胡子，又看了看堇娘说道。
终于松了口气，对着父亲开心的笑道：“爹爹，我省得的。”
“这下大伯家可亏了，没想到分给我们家的这些个‘杂书’，竟然有怎么好吃的方子，呵呵。”说着二郎自己也笑了起来，还不忘同几个兄弟猛眨眼睛，几个小的也是嘴里含着食物一个劲的点头表示赞同。
“不是方子好吃，是依方子做的菜好吃。”琼娘哂笑道。
难得一桌子菜荤素相当，一顿饭吃的是人人满足。吃完了饭后，一家人一如既往的温习功课的温习功课；绣花的绣花；几个小的也在一旁跟着爹爹学几个新字。待到一家人都洗漱完，孩子们也都去睡了后，夫妻二人进到了里屋已经过了一更两点了。
“今天晚上怎么都不盘结了？”父亲问道。
“哦，二丫头说留点线，明天就让王老实家的和刘贵家的来学盘结。今天白天的时候刘贵的家来家里送了点他家里腌的扁尖，我就同她讲了，我们堇娘要教她们盘着新样子。其实二丫头和大丫头两个都已经商量好了，由二丫头教，等她们盘成后，就由大丫头负责验看，若是盘的好就由我们帮着卖去成衣铺，这样我们也能多给成衣铺成品，又能多帮着他们两家换些银子。”
“那明天回来的时候我去帮你们再买些个线回来？”
“那有男人去买针线的道理，我们都已经留够了，若是不够，我们初五赶集的时候会再多买些，这些你都不用担心，相公你只要明天帮我们把那一盒子的东西换了银子来就成了。”
“哦，对了张婶要同我们家换的那块地，我让衙门里的书吏给帮着查看过衙门存的文案底档了，应该是无有不妥之处的。我也找了王主簿也问过了，那片林子也有二十八亩那，就按薄地算。现如今我们的中田每亩能卖一千二百文，张婶他们家的这地也可以算是薄地，六百文一亩，他们家在那河滩边的地有三十八亩，应该还差我们七千二百文，算上那片林子，按这么我们倒也不算亏，我们请了人把那片地整出来，还要借牛犁地什么的少说也得再花五、六两银子。另外，这换地王主簿到是可以给我们免些个契税，本来我们这是不对等的换地是要按买卖交契税的，不过看那河滩上的地原也是空着的，现在我们愿意耕种衙门也是要给与通融的，他说了每家就按万取百交就行了，我算了一下我们家要交三百九十六文的税。既然是王主薄给办的又帮了忙，虽说也就剩了九钱银子，可这算成了换地也省下了牙人的钱，我想着怎么也得给他包上个二两银子的谢礼，这要是下次还有事要他帮忙也好说话不是。”
“嗯，相公你说的对，这二两银子的谢礼是应该的，我看他家的二丫头也该准备嫁妆了，等这次赶集我去布庄给挑上两匹一等的绢与王主簿做谢礼可好？”丽娘想了想后说道。
“我看就这样吧。”夫妻二人商量完事情后就睡下了。
第二天一起来，父亲就早早的去了衙门。刚过了辰时就有人在院门外打门，开了门就见两个王老实家的和刘贵家的都已经来了。
刚一进门就听到王老实家的道：“东家，真是太谢谢您了，有这这挣银子的活计就想到了拉我们一把，这不我们家大丫头听了，非好说歹说的也要跟了来，也想帮着家里坐挣些个银子，您看这可使得？”
“有什么使不得的，能有人来就都来，你们当家的都在帮着我们家种地，只要以后把我们家的地都种好了就成啊。”听了母亲的话，原本一直躲在王老实家的后面的一个十三、四的女孩才红着脸低头往前挪了一步出来。
“大丫头还不快谢谢，东家。”说着拉了一把那个女孩，带到了母亲面前笑道：“我们家大丫头平时不大出门，脸皮子薄的很，让东家您见笑了。”就听到那个女孩小猫叫似的的说了声：“多谢，东家。”
“东家，我们家的丫头还只有七岁，上次听二娘子说是也能学，我也给带了来。”说着就看到一个瘦瘦的小女孩，憨憨的笑着向丽娘说道：“谢谢，东家。”